佛跳墙不是糕点名字，而是菜名，它原名叫“福寿全”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此， 人们普遍称此菜为“佛跳墙”。 菜品文化 “佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。