首先准备一个厚实的陶制坛子，选择陶坛的原因是陶坛的孔洞结构。

然后杀菌处理：用开水将坛子烫两遍，再用冷开水把坛子冲洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐。

容器处理得当后，倒入卤汁，豆腐滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，阴凉处静置一个月。