都是可以的。做水煮鱼的时候，不管是开水下锅还是冷水下锅，都不会影响水煮鱼肉吃起来的口感，只是在烹饪时间上的不同。
做水煮鱼的时候可以提前一段时间将鱼肉腌制，这样做出来的水煮鱼吃起来味道会更好。做水煮鱼的时候可以加入豆芽、大白菜、木耳、洋葱等配菜。
水煮鱼冷水下锅还是开水下锅
开水下锅，冷锅鱼是把鱼在锅里煮熟后，凉着吃的，水煮鱼是热鱼加油爆香吃的。
做法不一样，口感不一样，温度不一样
开水煮鱼比冷水煮鱼好，而且汤浓，奶白，蛋白质完全溶解出来，营养丰富。我想我知道冷水煮鱼的寓意，意思是说:指望不上！因为冷水不可能把鱼煮熟啊，所以等再久也吃不到！开水煮鱼我想不用解释了吧！
