1、把老姜清洗干净后切成片，姜片要切的均匀，大小厚度最好相近，这样泡的时候醋就会很好的渗透进去。
2、准备一个干净的容器，用白酒消毒一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分，腌制时一定要确保容器里面是没有水分的，不然容易进入细菌，泡的过程就会变坏，也不能沾油，不然生姜容易变质。
3、将切好的姜片放入容器中，选用香醋或者陈醋，随后把醋倒入容器中，醋一定要没过姜片，这样才能达到更好的腌制效果，然后加入几颗冰糖进去，再将盖子盖紧，将容器放到阴凉通风的地方，或者放到冰箱里的冷藏室，腌制一周后就能食用了。
老姜泡姜的正宗做法
嫩子姜 、 白醋 、 冰糖 、 柠檬
烹饪步骤
步骤1
选取新鲜的嫩子姜，洗净
步骤2
将子姜去芽切片，片越薄越好，我用削皮器切的片
步骤3
切好的姜片过水洗净之后将水分控干装入罐内
步骤4
放入2：1的白醋和水，白醋用浓度为3.5的就行。挤入适量柠檬汁，放入适量冰糖，柠檬汁和冰糖均可根据自己喜好来添加
步骤5
密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃了
