材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
卧龙蒸肉做法
卧龙蒸肉的做法
食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽
做法步骤：
1、五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆
4、再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
卧龙蒸肉做法
提前将原材料准备好。油烧热，下老姜末，花椒粒，豆瓣酱炒香。
清洗干净，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀。
去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）。
块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时。
撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用，趁热好吃。
