牛黄是牛的胆结石，是从牛的胆囊中弄出来的，其别名为胆黄，且牛黄的形状为卵形，颜色为金黄色或者金褐色，表面细腻而有光泽，会散发出淡淡的清香，是较为名贵的药材，存储牛黄时，要将其放置在阴凉干燥处。

采收牛黄时，需要在宰牛时，观察牛的胆囊、肝管和胆管中是否含有结石，如果发现有结石，就要立即将牛的胆囊破开，并从中取出牛黄，再把牛黄外的薄膜去除掉，然后使用棉花或者纱布将牛黄包裹住，并放在阴凉干燥处。