可能是在杀鱼的时候，把鱼腹里的黑膜或者鱼胆碰破了！

添加适量的食醋以及葱段进行调味即可。炖完的鱼口感很苦，尽量不要继续食用。鱼在烹饪之前需要将鱼里面的黑膜以及鱼胆去掉，这样可以避免鱼肉变苦。鱼肉在烹饪之前可以用适量的白酒涂抹在鱼身上，静置十分钟左右，冲洗干净再烹饪即可，这样可以避免鱼肉变苦。不能吃了，只能丢掉处理。