原料
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鱼籽 (500g)
姜 30g
豆瓣酱 2勺
蒜 5瓣
盐 10g
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 3勺
陈醋 2勺
大葱 50g
蒜苗 3根
小米椒 2根
花椒 10粒
1/煮鱼籽
冷水和鱼籽放入锅中，水要超过鱼籽，放姜片和白酒祛腥。大火烧开后，煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。
2/烧汤
3/下鱼籽
放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、葱，再放入鱼籽，大火烧开3分钟后转中火。
4/煮入味
中火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味，盐勿放多，避免汤咸。鱼籽入味后收汤，放入切好的蒜苗，煮熟后关火装盘。
5、美味又好吃的红烧鱼籽酱的做法完成开吃了。
红烧鱼籽酱的做法
鱼子洗干净，去掉筋膜
步骤2
用水煮一下，鱼子会变成红色
步骤3
葱切末备用
步骤4
锅里放油，放入葱末炝锅
步骤5
倒入焯好的鱼子，翻炒一下
步骤6
倒入黄豆酱
步骤7
小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅
步骤8
水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出
步骤9
直接吃或者拌米饭面条都不错
红烧鱼籽酱的做法
鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。
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锅烧热，锅内放油。
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放入葱姜蒜煸出香味。
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放入花椒、大料、小茴香。
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放入小红椒煸出香味。
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锅中放入控干水分的鱼籽。
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将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散。
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烹入醋、酱油、料酒。
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放入开水。
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大火煮开。
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关小火盖盖焖5分钟。加入盐、胡椒粉调味。
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加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡。
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撒入红黄彩椒粒出盘即可
