c40中层就是指 放置烤盘或者烤架的中间位置，一般如果是嵌入式大烤箱，从下面数第三层就是中间层，小烤箱的话，一般从下面数第二层就是中间层。

一般烘烤糕点类食品会有温度与位置的要求。