烧饼是把面粉加入苏打粉和发酵粉和成软硬合适的面团，经过二十分钟的发酵，做成大小均匀的饼坯，在电饼铛里或者是烤炉之类进行烤制而熟的食品，比凉皮稍硬。

而凉皮的制作是把面粉用水调和成酸奶状，只加盐不加别的发酵，放在容器里直接蒸熟就可以了，比较筋软。