600就餐的学生食堂后厨房需要配备至少8－10人。600人就餐厨师3人，主食1－2人，切配勤杂3－4人，库管（可兼任）1人，3名厨师主要负责600人菜肴出品，主食的面食食品需要最少1－2人，切配勤杂负责初加工，切配及开饭打餐，8人配置略显人手不足，10人最为标准。