新鲜的刺梨可在0-5摄氏度的温度下用保鲜膜或者密封罐封存，冷藏处理，储藏60天左右保存完好的果子大概为78%，果子内的维生素C的保存率高达75%以上。储存的时候注意避免潮湿的环境，长期存放会滋生细菌影响果实，导致果肉坏死。在条件允许的话，还可以放入氮气和二氧化碳的容器中，这样更不容易坏。

需要长时间保存的话除了冷藏外当然还可以制成刺梨干，也基本能避免维生素的大量损失，同时还能随取随吃