野山羊是保护动物，一般情况下不要去伤害他们，野山羊在南方称“山几”，是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚，其肉香味浓、营养丰富，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量是南江黄羊的20倍，是野猪的2倍。

如果有机会要吃可以这样做：

1、 山羊肉用开水绰下，起油锅2. 油温8成热放入姜片，羊肉，翻炒后放入辣椒，五香，八角，酱油，料酒，大火烧开后小火半小时，焖熟3. 大蒜切小段，羊肉收汁后放入

保护动物，还是不要吃好！