食材:白菜一颗、豆腐一块、老板鱼一条
【调料】食用油适量、盐适量、酱油适量、葱花一根、姜片6片、鸡精适量、香菜末适量。
【制作步骤】
1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。
2、取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
3、老板鱼去除内脏清洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入老板鱼块焯烫1分钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
4、锅烧热后加入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。
5、把焯好水的白菜和老板鱼倒入锅中，翻炒均匀。
6、加入1勺酱油，翻炒均匀。
7、倒入清水没过老板鱼和白菜，加入适量的盐调味。
8、把豆腐铺在白菜和老板鱼上面，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火炖15-20分钟。
9、20分钟后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
10、把炖好的白菜、豆腐和老板鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可。
东北白菜冻豆腐炖鱼的做法
用料
自家爱吃的鱼（龙利鱼片）
冻豆腐1盒
白菜适量
葱姜蒜
东北白菜冻豆腐炖鱼的做法步骤：
步骤 1
买不到冻豆腐，可以超市买一盒老豆腐，放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻，或者放水里快速解冻。
步骤 2
冻好以后，解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞，白菜切块。
步骤 3
鱼抹干水分，两面撒盐，一点胡椒粉，面粉。（整条鱼也同样操作）
步骤 4
热锅放油，油热后，鱼抖掉多余面粉，放锅里煎。每面约2-3分钟，根据鱼的厚度，看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火，鱼蛋白质遇高温凝固，鱼肉才不容易碎。
步骤 5
煎鱼的过程中，切葱姜蒜，冻豆腐切大块。
步骤 6
另起一锅（也可以用煎鱼的锅，鱼煎好后取出，不需要洗锅），热锅放油，爆炒葱姜蒜出香味，约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱
步骤 7
加水，冻豆腐，白菜，煎好的鱼，生抽，一点老抽提色，盐。水量末过食材。盖上锅盖，炖开后转中小火，咕嘟咕嘟炖5分钟就好了，就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼，越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华，拌饭超级香。
步骤 8
临出锅时尝下味道，别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀，直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩，冻豆腐又吸饱鲜汁。
