在百分之五，可以在网上买个咸度计测量的仪器，可以帮助你找到合适的一个度。

总体来说，湿腌一般是约6.3%的盐度。湿腌水的重量一般需要至少2到3倍肉的重量，这样可以保证有充足的盐水。1公斤肉需要2到3升的盐水。

容纳盐水的容器不能是铝、铜和铸铁制作的，因为所有的这些成分都会和盐发生反应。大的带拉链的密封袋也可以，用袋子的话，最好定期捏一下袋子，让盐水可以接触到肉的所有面。