是的，GB15109-2021是《白酒工业术语》标准。
与之前GB15109-2008相比在术语定义方面有以下变化：
增加的术语定义：粮谷、谷物、储曲房、发酵槽、装甑机、清茬曲、后火曲、红心曲、曲母、大酒饼、强化曲、酒母、堆积、下沙、轮次、轮次酒、酒糟、香醅、 浸蒸、原酒损耗、陈肉酝浸、兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、固态（半固态）法白酒原酒、液态法白酒原酒、固液法白酒原酒、调香白酒
修改的术语定义：大麦、麦麸、酒海、糖化发酵剂、低温曲、帘子曲、通风曲、固态发酵法、 半固态发酵法、老五甑法、清蒸二次清、造沙、酒头、酒尾、封窖、窖泥、跌窖、开窖鉴定、生态酿酒、白酒、麸曲酒、混合曲酒、固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型、酱香型白酒、调味酒
删除的术语定义：曲坯、上霉、晾霉、翻曲、生心、穿汽不匀
GB15109新国标是不是强制执行
以GB开头指的是国家强制性国际标准
强制性国家标准是以GB开头的标准，是国家通过法律的形式明确要求对于一些标准所规定的技术内容和要求必须执行，不允许以任何理由或方式加以违反、变更。
