热水壶如果水不开就跳闸，主要原因是由于

一、水壶跳闸有二外开关，一个是蒸气开关，一个是保护开关。当蒸气开关金属感温装置发生不良或损坏时，将造成水开后不能及时跳开，继续加热。

二、保护开关损坏后在蒸气开关失灵时，它不法起到保护作用，致使水开后仍然不断的度加热。