白术是正式中名，这个名称来源于《中国药用植物志》，白术有比较多的商品化名称，根据生药的根状茎形状，分为鹤形术、金线术、白术腿等，依据产地取名如徽术等，根据根状茎出土季节取名如冬术等，以浙江于潜产的于术品种为佳在植物分类学中属于菊科苍术属多年生草本植物。