大黄鱼的鱼鳞中有醛类、醇类、酮类、脂类、烃类及其他共 118 种挥发性成分 ， 其中醛类、 醇类、酮类和烃类含量较高。

适量的吃一些鱼鳞片，还可以吸收其中的钙离子，从而增加骨骼内钙离子的含量，增加骨骼的强度，延缓骨质疏松发生的概率。

鱼鳞之中的膳食纤维和磷元素也比较高。不但可以促进肠道蠕动，改善便秘，并且可以保证新陈代谢的正常进行。