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酸菜鱼头是一道四川有名的特色菜，它的鲜嫩爽口，而且还有开胃健脾，醒酒提神的功效，汤美适口。

具有：汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足的特点。在做酸菜鱼头的时候翻锅时注意不要太用力，以免肉烂。

我以前有幸曾经吃过，味道非常不错，有点流连忘返。