东北大青豆一般会在每年的秋季成熟，具体的自然成熟期是在9-10月，但是现在很多都是大棚种植，所以如果是大棚种植，那么一年四季都有成熟的青豆。青豆通常选择每年的春夏季进行种植是比较合适的，具体适宜播种的时间为5月下旬至6月上旬，此时的气候是比较适宜的，播种后的成活率比较高，长得也快。