豆腐洗净切厚片，白菜叶掰开洗净，沥干切块，猪血洗净切片，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开沥干捞出，锅中倒油，放白菜帮炒出水分，放菜叶炒至七成熟装盘，另起锅放油，加少许花椒、干辣椒、生姜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加清水、豆腐煮沸，放猪血、少许盐烧开，白菜放入砂锅垫底，加入豆腐、猪血煮开，放入香菜即可。