用料
粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） 1把（这次是4个人份量）
韭菜（可用家里其他蔬菜代替） 随意（这次用了5根韭菜）
小葱 2根
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
熟芝麻（或花生碎） 随意
蒜头 4瓣
油辣椒 2汤匙
具体步骤
步骤1
锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。 煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。 这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。 配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。 简单快手好吃是犯懒的最好选择。
步骤 2
把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。 这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。
步骤 3
用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。 粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。
步骤 4
锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。
步骤 5
加一汤匙量的蚝油。
步骤 6
加2汤匙量的生抽。
步骤 7
放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。
步骤 8
加入一小匙鸡粉翻拌均匀。
步骤 9
加入粉丝翻炒几次。
步骤 10
加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。
步骤 11
我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。 前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。
步骤 12
加入小葱。
步骤 13
加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。 翻拌均匀，关火，盛出。
单独粉条怎么做好吃
粉条，有宽粉与细粉之分。通常北方人喜欢吃宽粉，比如东北大拉皮，就是一种宽粉，把它装在一个容器里，加入少许盐，醋，生抽，辣椒油，香油，加点配菜，就是一到好吃的凉拌宽粉。
还有一种是细粉，南方人比较爱吃，比如江浙一带有一种细细的白色的干粉，用水泡开之后，锅内放油，葱花倒入细粉，加入生抽，盐，调料味，炒熟装入碗中，名字就叫炒粉。细粉还有很多种吃法，做鸭血粉丝汤，做各种小吃。都可以。
