把菌柄和菌瓶盖用小刀或手掰开，分别清洗，不要浸泡，否则菌子含水增加，会减少香味。 把水开到最小，边刷边洗，先用牙刷轻轻洗去菌柄上的泥土，你会发现这个很容易做到。

清理完菌柄后，再用牙刷轻轻洗去菌盖上的泥土，并同时把水开到最小，边刷边洗，最后用牙刷刷去菌盖下面也就是菌褶上面的泥土，注意不要用力过度，否则蘑菇易碎，不成形。