用料:小鱼干100克，姜3片，蒜3瓣，青辣椒2个，生抽1至2勺，糖适量，料酒适量，油适量，豆豉一小把。

做法:

1、把鱼干先泡洗5至10分钟。

2、鱼干沥干水备用，姜切丝。

3、热锅下油，最好用不粘锅炒，把鱼放进去，先不急着翻炒，待煎得有点金黄色后再返炒，依次放入姜丝蒜，豆豉一起炒2至3分钟，再下入料酒和辣椒，炒片刻。

4、最后放点酱油，糖调味即可。如果太干，可以放入一点点水，切记不能多，有点湿润的感觉就好了。