因为乌鸡有黑色素的酪氨酸,在色素细胞里通过多种生物酶的作用形成,乌鸡在胚胎孵化的早期就已经开始产生黑色素了,成年乌鸡的黑色素可以分布于全身,黑色素与蛋白质结合,不溶于水,性质相当稳定,因此即使经过长时间烹饪,乌鸡依然可以保留其黑骨、黑皮特征。所以鸡胗也会是黑色,不影响食用
原创 | 2022-11-25 19:52:40 |浏览:1.6万
因为乌鸡有黑色素的酪氨酸,在色素细胞里通过多种生物酶的作用形成,乌鸡在胚胎孵化的早期就已经开始产生黑色素了,成年乌鸡的黑色素可以分布于全身,黑色素与蛋白质结合,不溶于水,性质相当稳定,因此即使经过长时间烹饪,乌鸡依然可以保留其黑骨、黑皮特征。所以鸡胗也会是黑色,不影响食用
Copyright 2005-2020 www.kxting.com 版权所有 | 湘ICP备2023022655号
声明: 本站所有内容均只可用于学习参考,信息与图片素材来源于互联网,如内容侵权与违规,请与本站联系,将在三个工作日内处理,联系邮箱:47085,1089@qq.com