茄子2个

猪肉馅适量

玉米淀粉80g

面粉70g

无铝泡打粉少许(约2g左右)

生抽1勺

蚝油1勺

花椒粉少许

盐少许

葱花少许

料酒适量

1、 猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。

2、 面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。

3、 茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。

4、 一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。

5、 油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。

6、 捞出，酥脆。