工业棕油是红色的，从棕榈树皮提取。可食用的棕油是黄色的，从棕榈果中提取。而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。

棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕树上的棕榈果压榨而成。果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。

棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。