酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。冬天腌酸菜可以先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用。
酸菜家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
冬季做水腌菜不酸咋办
冬季做水腌菜不酸，只不过是时间长一点。冬季做水腌菜不酸，要它酸得快也很有方式的。娃哈哈，新鲜菜弄回家在锅里焯一下，捞起来放进不沾油的桶里或者是盆里以后。再倒进开水。然后再倒一点冷水，盖上盖子密封好，这样酸得很快。因为开水里又倒了冷水，这样它特别的酸的快。
冬季做水腌菜不酸咋办
冬季做水腌菜不酸的时候，我们可以加一些白醋腌制三天就可以吃了，酸菜的味道也是比较不错的做酸菜粉条酸菜白肉，酸菜馅大饺子酸菜馅儿，包子都是农村的美食在腌酸菜的时候要到立冬才可以腌酸菜，这是天气，温度是比较适合腌酸菜的，屋子不能过，冷也不能过，热过冷，身材不爱酸过热，酸菜容易坏要了解腌酸菜的各种技巧和方法
