年糕片加入清水泡20分钟。
梭子蟹冲洗干净。
把梭子蟹斩成大块。
鸡蛋打在碗中，【不要打散】。
梭子蟹的切面沾上淀粉。
锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。 盛出。
再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
下入姜丝爆香。再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
下入姜丝爆香。加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
加入生抽 糖继续翻炒。
加入清水，没过蟹。
加入年糕片炒均。
再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
梭子蟹年糕王刚
主料:
400g
辅料:
梭子蟹两只，葱姜蒜适量，生抽及老抽各一小勺，料酒一勺，洋葱一颗，西芹一根，糖适量，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
2· 1.放适量油，先翻炒洋葱西芹，炒熟后装盘（喜欢脆脆口感，洋葱和西芹可以后面放）
2、放适量油，葱蒜煸香，放入梭子蟹和料酒，双面变成橙色，倒入适量生抽和老抽，放入适量糖
3、再倒入适量水烧开，倒入年糕，炖至年糕变软放盐再放入炒熟洋葱和西芹（或者生洋葱和西芹）
4、大火收汤汁后起锅。
