面粉揉不成团，可能有两个原因。

一，面粉时间太长，发生霉变而失去了粘性，这种情况下，是不可能揉成团的。

二，面粉正常，但是面粉当中加的水量不足，面粉和水的比例不合适。如果水量过小，揉面的过程中，被水打湿的面粉，就没有吸附力，多余的面粉也就不可能把其余的干面粉揉进面团。