周岁馒头发酵半个小时左右为宜。馒头醒发时间不可超过30分钟，时间过长馒头会变酸，时间过短馒头不容易发酵起来。馒头醒发的越充分才能越蓬松柔软、细腻爽滑、洁白剔亮、风味独特。馒头做好后吃不完可以防放置在阴凉通风处或冰箱冷藏室保存。

周岁馒头有什么讲究

在我们当地(三门峡西农村)，小孩过周岁生日时，要蒸花馍、蒸胳膊腿。

一是寓意小孩以后就象花儿一样，尤其是女孩。

二是小孩一周岁时正是学走路时期，寓意是按装胳膊腿，让小孩走路稳一点。

三是蒸这些馍，寓意着小孩以后蒸房日上。还要在饭盘上放笔，称、鞭杆等，看小孩先拿那一件器具，就寓意着小孩长大做什么行业。这都是迷信，现在已很少有这些了。