鲜红色。成熟的山楂条颜色比较鲜亮，为鲜红色，果肉呈粉红色，山楂的香气很浓郁，而且果实很软，口感比较好。山楂条一般在8至10月份彻底成熟，购买山楂条时一定要挑选颜色鲜亮的山楂条，这样的比较新鲜，没有成熟透的山楂条吃起来会比较酸，口感不好。