一般面食店里卖的面是碱水面吗：

不是，大多数的面食店都不是碱水面，都是普通的凉水面，但是在陕西有很多面食店是放碱水的，还有就是在四川，的旦旦面里面是放碱水的，因为放了碱水的面条吃起来更有韧劲，比较有嚼头，这个要看个人爱好了，喜欢就吃。