食材：大剥皮牛一只，一斤半

配料：初汤潮汕鱼露、料酒、胡椒粉、生粉、姜片、蒜片、香芹段、小葱、冬菜等

步骤1：剥皮牛加入初汤潮汕鱼露、料酒、生粉和清油搅拌均匀预先腌制三十分钟以上

步骤2：锅内下宽油，爆香姜片、蒜片、小葱段、冬菜等

步骤3：放入腌制好的剥皮牛鱼块，煎一面，无需翻面

初汤|潮汕酱油水半煎煮剥皮牛

初汤|潮汕酱油水半煎煮剥皮牛

步骤4：煎至剥皮牛鱼块一面焦香，放生抽和芹菜段，按个人口味酌量加入开水，加盖焖煮