成型不同。臻铁锅是用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，而铁锅用黑铁皮锻压或手工锤打制成。

然后是特性不同，臻铁锅传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，而铁锅具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铁锅会通过散发一定的热能，将传递给回食物的温度控制在230℃，而臻铁锅则是直接将火的温度传给食物。