工具/原料
鸭 (半只)
桂皮 3克
花椒 1克
八角 2个
盐 1茶匙
酱油 2汤匙
姜 20克
葱 3根
冰糖 20克
步骤/方法
1/11
首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2/11
准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3/11
将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4/11
然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。
5/11
再将鸭子放入卤料锅中。
6/11
大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
7/11
最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8/11
将煮好的鸭子捞出。
9/11
锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10/11
过滤掉渣子，酱汁留用。
11/11
等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
