巧克力为什么放久了会变酸

没包装好，里面有细菌，细菌在巧克力富营养的环境中生长，把巧克力中的油脂分解成其它物质了，或者是巧克力被氧化了，两个条件第一没有冷藏，第二包装可能破了个洞。不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

巧克力为什么放久了会变酸

巧克力久了来发酸属正常情况，因为可可本来就是偏酸的，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，但是如果酸的严重，应该就是坏了，一般的应该就像是微酸那种。

巧克力从可可中分离出来的脂肪，也就是我们通常所说的可可脂，是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸组成的，适当的食用一些，可以帮助人体吸收摄入的脂肪性维生素。