印度咖喱菜花是一道由菜花为主要材料做成的菜品，属于家常菜。菜花洗净去梗切小块，胡萝卜去皮洗净刻成花形切圆片。

先将菜花放入沸水内烫约2分钟，再放入胡萝卜片烫1分钟，捞在盆内趁热放入咖喱粉拌匀，约2分钟后再用凉水冲洗去咖喱渣，控去水分放入瓷缸内。

糖、水、干椒放锅内煮沸，离火凉后放醋精调好口味倒入菜花中，放零上1－3度处浸泡24小时即可。