加热后就不辣了。芥子油遇到高温就挥发，所以芥末在入口后在体温的作用下挥发，气味冲入鼻腔，因而很多人在吃芥末的时候感觉不仅感觉辣而且特备刺激鼻腔。所以含芥子油的植物在煮熟后就不辣了。这也是为什么芥末一般用作蘸料而不是加热烹煮食用中了
芥末油加热后还辣吗
原创 | 2022-11-25 18:51:02 |浏览：1.6万
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