色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。

色拉油没有什么味道，炒菜不是很香，而菜籽做的油大部分在炒菜的时候比较香，所以很多人用色拉油办饺子馅，包子馅等等，而用菜籽油炒菜。