碳钢芯的好处是研磨省力，缺点是不能沾水。虽然碳钢比陶瓷更耐用，但比陶瓷研磨机贵，而且不适合研磨粗盐，因为它会损坏碳钢研磨机，使其生锈。另一方面，陶瓷研磨机可用于粗盐和花椒，并提供最佳的多用途研磨性能。

陶瓷芯的好处是成本低，缺点是陶瓷芯磨损比金属快，研磨吃力。从耐磨的角度来说呢，而且不容易滋生细菌。