北京话拌酱油，说的是六七十年代食物匮乏，尤其是郊区农村，或者是在北部山区工作的的职工和当地农民，由其是每到冬季都很少有蔬菜可吃，条件好的有些土豆大白菜或者是干菜，没有菜吃的大有人在这时就用酱油拌米饭。夏季有菜而没有油，也用酱油拌菜吃。