原味瓜子的要求较高，难以掺假。瓜子中含有大量的脂肪酸，若是长时间存放或储存不当，极易产生酸败现象，也就是我们常说的“哈喇味”，此时的瓜子已经变质，不能食用。

若是加上糖精钠、奶精等食品添加剂，香味就会掩盖瓜子变质的“哈喇”味，此时就吃不出好坏了。

而原味瓜子添加奶精、糖精钠的可能性小，若是变质，通过闻或品尝就能察觉，所以建议大家购买瓜子时尽量选择原味瓜子。

为什么原味瓜子比较贵

因为原味的瓜子必须的保证是当季的新鲜瓜子做为原材料口感才好，有复合口味的因为加了香辛料即使用了陈瓜子也很难被发觉