用料
面粉 300克
温水 200克
酵母 5克
步骤 1
300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
步骤 2
酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
步骤 3
酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
步骤 4
完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
步骤 5
面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
步骤 6
将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
步骤 7
大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。
步骤 8
成品图
步骤 9
成品图
开口锅盔饼的做法
材料
面粉500克，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香各适量
做法
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2、发酵好的面团，揉匀。
3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。
4、从底边卷起。
5、将卷好的面皮，慢慢搓长。
6、从一端往里慢慢卷在一起。
7、将所有的面盘在一起。
8、把尾端压在下面。
9、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12、平底锅坐火上，烧至温热。
13、放入做好的锅盔饼。
14、煎至两面金黄即可。
