竹刀或塑料刀将打理好的松茸切片

属成分与松茸接触会导致松茸氧化造成营养成分流失，沾染上金属的腥气，最好使用陶瓷刀或竹刀进行表层处理和切片。建议使用竹片刀或者陶瓷刀。

松茸的不同处理方法

一、新鲜松茸

1. 挑选新鲜松茸之后，用竹刀或陶瓷刀小心剥去根部浮泥

2. 菌身、菌头黑色部分乃本身菌衣颜色，含有松茸的主要营养元素，建议保留，用厨房湿纸巾擦拭干净就行

3. 竹刀或陶瓷刀将打理好的松茸切片