无糖椰子粉不会升血糖。椰子本身含有碳水化合物，维生素，微量元素和其他各种营养物质，不含有糖分，不会使血糖升高，也不会加重糖尿病的病情和诱发糖尿病发作而且还能够补充身体所需的各种营养物质，提高机体抵抗力，糖尿病患者是需要严格控制饮食的，但是可以吃无糖椰子粉。