做霸鱼不粘锅有几个办法：

1：在煎鱼前需要把鱼表面的水分擦干，不仅可以避免鱼粘锅，也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来。

2：也可以在鱼身上抹上一层油，鱼在油的保护下，不易出现粘锅、破皮等问题。

3、需要控制好油温下锅，最好在油温五六成热的时候，再把鱼放进锅里面煎制。

4、先把锅烧热再倒油，粮油热锅也不会粘锅。

5、切几片生姜 锅微热后用姜片擦锅再倒油，能有效防止粘锅。