尤其是猪皮很难煮烂甚至发硬。如果生猪有皮肤病或者营养不良也会存在猪皮硬化的问题。比如说猪皮肤角化不全，主要是因饲料内含锌量不足，或妊娠后期及哺乳期母猪日粮中钙含量过高而引起的皮肤病，这种疾病更多出现在母猪的身上。

买的猪肉皮又厚又硬是怎么回事

买的猪肉如果猪皮又硬又厚一定是公猪肉或母猪肉，因为现在猪价行情大跌使生猪养殖户出现了严重的成本亏损，养殖户为了减亏忍痛的出卖了母猪和公猪，致使市场上出现了公猪肉和母猪肉。

这些猪肉不仅皮厚皮硬而且猪的肉煮不烂，所以这些猪肉价格会很便宜。