云丝卷正宗做法

面团：面粉300g，酵母3g，牛奶160g，盐1.5g，糖20g

馅料：猪板油100g，糖50g

装饰：蔓越莓干适量

做法：

1、面团材料混合揉成光滑面团室温发酵。

2、猪板油切米粒大小，加入白糖搅打均匀。

3、面团发酵至两倍大，排气后擀成长方形薄片。

4、抹上一层薄薄的猪板油。

5、折叠起来。

6、切成细条。

7、分成适量大小的等份，刷少许色拉油。

8、分别稍抻长盘起。

9、顶端用蔓越莓干装饰。饧发10分钟左右。冷水入锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟

10、10.成品轻轻用筷子挑开，即可食用。

云丝卷正宗做法

1、黄色面团:面粉、南瓜泥、白糖、酵母适量和面。

2、白色面团:面粉、白糖、温水、酵母适量和成面团。

3、两种颜色的面团反复揉匀至光滑，复膜放温热处使其发酵。

4、将发好的面团揉匀。

5、搓成条状再擀。

6、将白色面团擀成薄厚均匀的片状。

7、将南瓜面团同样擀成薄厚均匀的片状。

8、两种面重叠在一起从一侧卷起至另一端。

9、卷制成条状。

10、切成段成馒头坯进行二次饧发。

11、切成段的馒头坯纹理清晰，面团软硬适度。

12、馒头坯摆入笼屉中，锅中水烧开上气蒸15分钟即可(5分钟后再开锅)。

13、找个竹编容器准备装双色馒头。

14、出锅的成品双色云丝卷馒头饱满无塌坑，细腻柔软膨松。

云丝卷正宗做法

1先将牛奶、酵母粉混合，再与面粉、细砂糖和油混合揉成光滑的面团后，常规发酵。

2发酵好的面团分两份操作，先取一份擀成宽约25厘米、长约40厘米的长方形片，然后均匀地给面上面刷一层油，再把面团对折，再均匀地刷上一层油。

3接着将面片切成宽约0.3厘米的粗条，把切好的粗条慢慢拉长成细面条，将细面条绕成螺旋状。

4最后放入锅内再次发酵20分钟后，开火，上汽后蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后再揭盖即可。